薯类食物营养素含量丰富，但脂肪含量仅为0.1%，因此吃薯类食品不必担心脂肪过剩。那么，薯类食品应该如何食用呢？

　　1）在吃薯类食品时，要相应减少主食摄取，可按薯类与主食3：1或4：1的比例折算来减少主食摄取量。

　　2）食用薯类食品应有量的保证。每天吃80克左右的薯类食品（马铃薯、白薯、芋头），有助于降低中风危险。

　　3）少吃炸薯条。吃炸薯条过多易增加脂肪摄入量。

　　4）食用薯类食品应去皮、剔芽。土豆含有一种生物碱（龙葵碱）为有毒物质，人体大量摄入这种生物碱会引起中毒，产生恶心、腹泻等症状。这种有毒的化合物通常集中在土豆皮内，因此食用时一定要去皮、剔芽，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆毒性大，最好不要食用。