鄂尔多斯市市场监督管理局发布夏季食品安全风险提示

　　夏季来临，气温不断升高，食物容易腐败变质，为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事件发生，鄂尔多斯市市场监督管理局发布夏季食品安全风险提示：

　　一、消费者注意事项

　　食材选购要谨慎：选购食品原材料要到证照齐全、卫生规范的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。购买食用农产品时，注意观察是否新鲜，有无腐败变质，有无破损异味，不要采购未经检验检疫的肉类和来源不明的畜禽肉。谨慎购买路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、烧烤食品等，不食用织纹螺、河豚鱼、野蘑菇、野果等高风险食品。

　　食物储藏要科学：购买冷藏或冷冻食品，应尽快置于冰箱贮存（冷藏温度应在0℃～8℃、冷冻温度宜低于－12℃），避免在室温下长时间暴露，并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存。烹调好的食物在室温下存放不要超过2小时。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

　　食品制作要安全：食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透，凉菜要现吃现做。

　　就餐场所很重要：外出就餐或者网络订餐时，要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、餐饮服务量化等级较高的餐饮服务单位，应索要发票或收据。用餐时，要注意辨别餐饮服务单位提供的食品是否存在感官性状异常等情况。

　　二、餐饮服务单位注意事项

　　定期开展食品安全自查，切实做好生产经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒，确保加工经营场所卫生条件符合经营要求。

　　定期清理库存商品，发现变质的食品和食品原料要及时销毁，杜绝使用过期食品、“三无”食品。

　　严格食材采购，禁止采购来源不明的食材和进口冷链食品，严禁经营有毒野生蘑菇、野菜、野生动物及其制品。

　　严格加工制作，对食物加工制作关键环节进行过程控制，注意生熟分开和烧熟煮透，防止食物污染。

　　网络餐饮服务提供者要加强配送环节管理，做好送餐人员健康监测和配送容器清洁消毒，推广使用“食安封签”和“零接触”配送。

　　提倡文明就餐，倡导“厉行节约、制止浪费”良好风尚，主动引导消费者按需适量点餐，适度消费，提供环保餐盒及剩菜打包服务。

　　消费者如发现食品违法生产经营行为或在外就餐发生食物中毒时，请及时拨打市场监管部门投诉举报电话“12345”，投诉时应按规定保存好认为存在问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证。发生疑似食物中毒，要及时就诊，并保留可疑食物，保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便有关部门调查取证。