鄂尔多斯市市场监督管理局全力以赴保障全区第十五届运动会和第六届残疾人运动会食品安全工作——职业学院保障点纪实

　　为确保内蒙古自治区第十五届运动会和第六届残疾人运动会期间的食品安全，鄂尔多斯市市场监督管理局高度重视，精心部署，统筹协调，提前安排，圆满完成全区十五运会食品安全保障工作。目前，第六届残运会食品安全保障工作有序进行。 

　　一是提前介入，落实责任。市市场监管局局派驻餐饮科工作人员和旗区市场监管局抽调的餐饮监管人员全程开展驻点保障工作，严格按照“风险管控+精细化管理”模式进行打造，落实各环节有人盯，各岗位有人查，随时发现问题，随时解决问题；同时开展集中培训及岗位现场指导培训。 

　　二是全程监督，重点巡查。严格要求餐饮单位健全各项管理制度职责及考核机制；每日对所有员工进行晨检晨会，确保员工健康上岗；严格落实索证索票、进货查验及台账管理工作；食品原辅料严格按要求存储使用；严格控制食品加工制作过程，所有菜品出菜时中心温度不得低于70℃，并对菜品中心温度进行检测；每次调换菜品严格经筹委会审核通过后方可使用；严格落实备餐间一日三次紫外线消毒、餐用具及工用具清洗消毒，对表面洁净度进行抽样检测；严格落实场所卫生管理，对设施、设备及加工场所进行清洗消毒；严格落实食品留样管理工作，规范食品添加剂使用；同时对校园内超市多次开展检查指导工作。 

　　三是从严把关，消除隐患。市市场监管局主要领导及领导班子成员多次亲临现场督查指导，在餐饮单位密切配合下，实现问题清零，形成闭环管理，全力保障食品安全。截至目前共保障就餐人员174837人次，食品留样2540批次，配送简餐63357份，简餐留样231批次，进货查验790批次，不合格退货7批次。食品快速检测396批次，中心温度检测368次，表面洁净度检测645次，紫外线照度检测9次，各功能间运转正常。