为规范大会期间餐饮服务食品安全监督管理工作，预防食物中毒和食品污染事件的发生，有效提升食药监管队伍驻点监管业务能力，切实保障联合国防治荒漠化公约第十三次缔约方大会期间的餐饮食品安全，伊旗食药监局于8月24日在在乌兰国际酒店进行了全天候全过程食品安全保障实战演练。为保证实战效果，本次演练前期精心策划，现场悉心组织，达到了“四全”效果。

一是程序全覆盖。驻点监管人员严格按照程序从晨检、审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等方面进行全面检查，提高驻点人员实务应对能力。

二是参与人员全集中。本次演练食药局高度重视，主要领导现场指挥，伊旗食药监局驻点执法人员和康巴什、东胜局支援同志、市食药检测中心快检同志全程参与，并邀请鄂尔多斯市电视台的记者参与报道。边学边练，深入实务中学习真本领。

三是监管要点全真练。演练中所有驻点人员人手一册从食材查验到出菜供应全过程岗位监管要点，各自对照查找问题并做好记录，最后形成行政指导意见书提交相关责任人，责令其限期整改到位。

四是检查情况全反馈。演练结束立即召开总结会，乌兰国际大酒店餐饮负责人以及后厨操作人员等参与会议，详细汇总演练过程中发现的问题，自治区局餐饮处负责人提出具体的整改意见和时限，督促承接单位积极配合按时整改到位。