准格尔旗市场监督管理局“四聚焦”提升餐饮业环境卫生水平

　　2023年是全区“餐饮环境卫生提升年”，为进一步抓好餐饮业质量安全，提升餐饮环境卫生水平，为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮消费环境，准格尔旗市场监督管理局“四聚焦”提升餐饮业环境卫生水平。 

　　一是聚焦“清洁厨房”打造工作。指导督促餐饮服务提供者建立食品处理区、就餐区、卫生间等场所定期清洁制度，开展打造“清洁厨房”活动，优化厨房布局及硬件设施，全面推广色标管理、“4D”“5常”“6T”“8Z8H”等精细化管理模式，着力提升后厨环境卫生管理水平。 

　　二是聚焦餐厨废弃物闭环管理。要求餐饮服务提供者设置带盖废弃物存放容器，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出导致污染食品、水源、地面、食品接触面。与有合法资质的餐厨废弃物收运者签订收运合同，建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。 

　　三是聚焦餐饮业“厕所革命”。鼓励有条件的餐饮服务提供者设置水冲厕所、洗手设备，并配备符合标准的消毒洗手液、擦手纸或干手器等设备，保持良好通风，定期清扫、检查，并做好检查记录。 

　　四是聚焦“互联网+明厨亮灶”建设。优先在学校食堂、大型餐饮服务单位、大型企事业单位食堂实施“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，通过智慧监管平台系统，逐步实现对餐饮食品安全在线监管和实时监管，发挥消费者、社会组织、公众媒体共同监督作用，推动餐饮服务食品安全环境卫生实现根本好转。 

　　截至目前，全旗餐饮服务提供者已基本实现色标化管理，城镇街区餐饮服务提供者全部实现餐厨废弃物闭环管理并配备水冲厕所，353户餐饮服务提供者已实现“互联网+明厨亮灶”。下一步，准格尔旗市场监督管理局将继续以打造“清洁厨房”为抓手，通过规范餐饮加工操作过程、清除后厨卫生顽疾、提升环境卫生水平，促进全旗餐饮业质量提升，为文明城市创建添砖加瓦。