各旗区食品药品监督管理局，市食品化妆品监督所：

　　近来，我国部分省市出现人感染H7N9禽流感疫情，病因是人接触禽类病毒引起的高致病性传染病。为了有效防控H7N9禽流感的发生，经研究，决定在全市餐饮服务环节开展禽类及肉制品采购使用专项监督检查，以确保公众饮食安全。现就有关事项通知如下：

　　一、各旗区食品药品监管部门、市食品化妆品监督所要迅速组织力量，严厉查处辖区餐饮服务单位采购使用禽类及肉制品的违法行为。一是开展专项检查，重点检查餐饮服务单位采购使用的鸡、鸭、鹅等禽类及肉制品，特别是禽类及肉制品的索证索票与台帐登记情况，核查有无索取动物检验检疫部门的动物产品合格证明，有无采购使用来路不明、无检疫合格证或检疫不合格的禽类、病死禽类等。二是对发现可疑禽类及肉制品要及时抽样送检。三是要严格执法，在专项检查中发现采购、使用来路不明、未索证索票、病死禽类及肉制品的，要严格按照法定幅度规定的上限进行处罚，涉嫌犯罪的及时移交公安部门。同时，要追查购进渠道，及时向畜牧兽医、工商、质监、卫生等部门通报情况。

　　二、严格落实进货查验和索票索证制度。在专项检查中要严格检查餐饮服务单位是否按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食〔2011〕178号）要求，对购进禽类及肉制品建立并严格执行进货查验和索证索票制度，是否明确专人负责验收，是否有检疫检验合格证明并能进行溯源。禁止采购使用来路不明、无合格证明的禽类及肉制品，对采购使用病死禽类的要加大处罚力度。

　　三、强化餐饮服务食品安全宣传教育，要采取有力措施，加强餐饮服务单位食品安全管理人员及其从业人员的培训教育，要求其严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求进行操作。对禽、肉、蛋类要煮熟煮透，要牢固树立法制观念和社会责任意识。

　　四、各级餐饮服务与食品安全监管部门要高度重视，结合实际，制定具体实施方案，切实加强领导，周密安排部署，认真组织实施，加强监督检查，确保专项检查工作有力、有序、有效全面展开。同时，要建立值班制度，保证24小时信息畅通。如发现重大问题，要及时启动应急响应，迅速予以处置，并立即上报市局餐饮服务食品安全监管科。

　　本次专项检查工作从4月6日开始，为期1个月，专项检查结束后，各旗区局、市食化所要将检查情况和总结于5月10日前上报市局餐饮服务食品安全监管科。

　　联系人：张晓青

　　联系电话：8580540 8580517

　　邮箱：escyjgk@163.com

　　鄂尔多斯市食品药品监督管理局

　　                            2013年4月6日